Zonnige simpele zomersalade

In de zomer eet ik het liefst zo simpel mogelijk. Eenvoudig maar wel lekker. Nu kook ik zelden heel ingewikkeld maar ’s zomers wil ik al helemaal niet lang in de keuken staan. Salades zijn dan mijn favoriete maaltijd: gezond, lekker en snel klaar.

Zonnige zomersalade

Laatst maakte ik voor een feestje deze venkel-citrus salade. Het bleek zo’n ‘succes-salade’ waarvan iedereen wil weten wat er in zit en vraagt om het recept. Ik had niet alles in huis om het volgens het recept te maken en zelfs dan is het een geweldige salade. Kan niet mis gaan!

Het recept

Voor 2 personen als hoofgerecht:

Ingrediënten

Verschillende citrusvruchten: ongeveer 10-12 stuks

Bijvoorbeeld:

3 navelsinaasappelen

3 grapefruits

2 minneola sinaasappels

3 mandarijn sinaasappelen

1 bloedsinaasappel

½ venkel – zeer dun gesneden

1 avocado – geschild, ontpit en in plakjes

½ sjalot – gepeld en zeer dun gesneden

⅓ kopje extra virgin olijfolie

2 eetlepels champagne azijn (of een zoete azijn)

1 eetlepel honing (theelepel jam kan ook)

zout en vers gemalen zwarte peper

¼ kopje muntblaadjes

Bewaar wat venkel bladeren

Bereiden:

Snijd de schillen van de vruchten en doe ze in een kom. Schaaf met een dunschiller of rasp venkel plakjes. Voeg plakjes avocado toe en een sjalot in ringen.

Mix daarna de olijfolie en de azijn en voeg de honing toe. Breng op smaak met zeezout en peper.

Giet de dressing over de salade en gebruik eventueel meer zeezout en versgemalen peper.

Maak het af venkelbladeren en muntblaadjes.

Meer zomersalades

Op Pinterest verzamelde ik de lekkerste en makkelijkste zomersalades. Handig voor op vakantie, de camping, voor een picknick of als je die ene zonnige zomerdag in Nederland niet in de keuken wil doorbrengen.

Simpele komkommersalade

Beeld homepage via foodiecrush.com, beeld boven via sweetpaulmag.com

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *